凉面

透明，细碎，斑斓多彩的果冻最是孩们喜的零。每当看到那些果冻，在我脑海里浮现的总是自然的赤籽。那时候环境差、条件少，也没有这么多丰富多样的零小吃，赤籽就成了渡夏的小吃品。那时都是家里自己的，每每怀着急切的心情在旁边看着，等着，一副急不可耐的样总要被大人取笑嗔怪。好容易好，急急放碗中、拌上糖，吃在嘴里，甜甜，清凉，比起果冻更加柔有趣。现在想起来，那一幅亲密娱的图像依然就在前。

记得第一次吃烧麦，还是在解放路的一家烧麦铺，现在是百货大楼旁的街心泉。吃的时候要排队，人多地方小，供应不过来，可惜以后，那家铺搬走了。后来再吃就是草埠湖的小吃店，早上上学，过早都是它。现在那里也成了一家发廊。再后来就很少吃到正宗、味的烧麦了。烧麦其实是外埠小吃，清朝光绪年间，方城县玉亮（回族）始创。最初不叫“烧麦”叫“撮包”，后因其边像麦穗，遂改名“烧麦”

以前吃凉面都是在外，心里面吃着，但是老大不很放心。吃东西最要的就是卫生、净，只是近来曝光来的太多事情，都使人担心我们边的饮卫生。我是极喜吃凉面的，好在人贤惠，会这样的手艺，所以每每朵硕大开之际，就会好言央她辛苦为我劳一番。其时，一家人围坐在餐桌边，虽然简简单单，闹闹，但手中的凉面，却是最称心净的味佳肴了。

烧麦

制作：选大个凌萝卜洗净切片，在锅内煮烂，用白布包好将挤剁碎；选较羊肋，剁碎成沫；大葱去、除叶，切成薄片，加调料搅拌成馅。选细面粉用温搅拌反复轧作剂，旋成饺状，边薄有折纹，包馅装在面内，撮成上如石榴下如灯笼的“烧麦”，上笼蒸20分钟即成。吃时，从“烧麦”面的，加适量蒜、清香油，香味，清香扑鼻。

制作：将买回来的赤籽用细纱布包裹起来，放在凉盆里轻轻搓，要领是在下，要讲赤籽里的黏从纱布中渗透来，到凉中。同时把上好的石灰，放到一个白瓷碗里澄净，当赤籽搓到合适的度，把白瓷碗里的清凉石灰小心倒盆中，碗底的石灰舍弃不要。这时轻轻搅动均匀，然后等上十几分钟，就可以用了。

制作：凉面的品很多，但都现在佐料上，开始的步骤基本相同。首先用把碱挂面，在里煮第一开就要捞起来，放在凉里浸一下，沥分后盛到用簸箕中摊开，用电扇凉，同时加少量用油拌匀，以防黏成坨。用时直接加上了，调拌即可，若是想吃面，可以盛在漏勺里，在里过一下就可以了。关键佐料是香油、芝麻酱、醋和蒜泥。

赤籽

制法：糕以大米粉、糯米粉为原料，放特制的小木格内，加上一红糖桂，放在的瓶利用那的蒸汽，只需两三分钟，一块块小白糕就成了。其特是松带糯，味清香甜正，最受老人和小孩的喜。

然温馨。一惬意、安然，俱在此时浮上心。或相视一笑，或会心颜，这都是我们曾经经历过的好时光。