饮食wu语买菜

买菜是十六岁始，然后永远落到肩上，直到结婚才稍得解脱，但以自己为主。当然，也不见得就不能放，只要能忍受别人的厨技。只是我的味lei过于mingan发达，所以只得忍辱负重。

这说来也有好chu1，比如和岳母大人就有了共同语言，彼此也很可以jiaoliu一下。什么菜在果园路好卖，什么菜在东门更便宜，niurou只有西陵后路的才没guan水，等等。所以，岳母大人一比较，就觉得我这女婿还是个当家过日子的人。老人图的，不就是儿女们这个吗？

开始买菜，也不知锱珠必究，但到最后，还是复归这境界。毕竟银子是点滴积累而来，不能亏欠对它。我买菜，喜找固定的位置，像mi蜂的习xing。记得有这样的例子，说mi蜂被关在玻璃瓶中，它只会向着光明的一面，即使别chu1另有chu口。而苍蝇不同，是随chu1luan撞的，所以能很容易逃走。但比较起来，固定的位置，比随意luan撞还是有利的多，比如省时和实惠。每次到人家摊前，大凡连价格都不问，只拣东西，然后付钱。或也不比别人少，但总不比别人贵。而且斤两、好坏多少比别人qiang。不过这招术也得看情形，也不得一贯不改，偶然还是要问问清楚，一比较，便知dao她是否骗你。因为有些人看上去热络，其实价格倒比别家贵。大凡遇见这样的主，我此后是再不理睬的。

买菜最重要的，莫过于买rou。这个，我倒有两个诀窍。一是看外形，比如颜se，fei瘦，有无印章，尽guan这印章很多时候也是未检验的，但敢于把病猪拖到国营屠宰场的人，还是少。二是看时间，不guan多好的rou，一旦过了卖rou的高峰，就不用再去。否则抵不住有些黑心商贩趁guan理人员不在，将别chu1的问题猪拖到档口。倘使要排骨，就要ruan边，这样，里脊rou就比ying边多很多。一般人家要搭一些骨tou，也是宁要尾ba不要脖颈，因为和；淋ba的距离远了；倘使要fei瘦，就不如选“二刀圆涡”，这里一般都是瘦多fei少，rou也好吃。要是猪肝，得仔细看颜se，还得记住，倘使猪肝颜se不对，连rou也不要。

买jidan的窍门也有，比如有粉粒状便是新鲜的，或者自己不大会看，一律请他为你选择，但话说在tou里，有问题了要来换的。据我所知，土jidan中向来都是要掺30％的假。比如四块一斤的要掺三块五的，三块五要掺二块八的，只有最差等级，他们才不掺。本来jidan不guan什么等级，只要是好的，营养一律相同，但土jidan口gan比洋jidan好许多，更无基因转嫁之嫌，绿se、环保、好吃，多好？

买niurou还是要找没注水的，大凡你将手指伸到niurou里面，ma上拿chu来，手上没一丝水痕的，就是好niurou。否则只要有一点水渍，就是注过水的。注水niurou一般口gan甚差，且缩水严重，价格比起干niurou更贵。而且这zhong弄虚作假，严重打击了我们的消费心理。

卤菜也得注意，比如去早了，一般是昨天剩下的。有一zhong卤菜最好是不要买，就是腱子rou，特别是用绳子缠绕以后的，里面的内容大可以加工，这是有人专门告诫过的。辣鸭脖和泡ji爪都是下酒的mei味，可惜，大多时候都只能望而兴叹。因为前面的辣椒掺了化学原料，否则不会辣味熏hou，后面用的福尔ma林泡制才有那zhong白净效果，皆不无可怕。

小菜倒是好说，不过也得看时候、看买菜人的服饰。有的是本地小农，菜量少，但新鲜和未洒农药，口gan好和毒xing少。有的是市场里人冒充的市郊小农，那就没有这么些优点。至于韭菜白菜hua紫菜hua一类的，要是颈cu的nen，藕放在口里不涩的才是nen。大凡chun天，你看到应时蔬菜上市，一定要舍得买第一ba。因为只有这时候才是最为可口的，大有将chun天han之在口而发之于心的快gan。可惜，这zhonggan觉，一年只要短短一时，几天，就一去不返。

不过，有一点是很能说明问题的，那就是买贵不买便宜，赶早不赶晚。一句话，贪图便宜总没好货。俗话说：人不认货钱认货。尽guan不绝对，但绝大多数如此。所以最好找有固定位置的摊贩，而他也想要留住回tou客，一般就比较好相chu1。