厨房之舞

小时家里不仅像囚室，生活更困难，不可能拥有单独的厨房。一个院子十三hu人家有两个厨房：一大一小。我家分在大厨房，与院子后bu的人共用。那厨房差不多二十八平方米，炉子一个个并排着，还有三个自搭的小炉子。墙被熏得黑黑的，灶神爷无人烧香，已经？面目全非。每家靠柴和煤球烧饭，灶面脏，三合土的地也极脏。不过厨房是院子里人最热闹的地方，东家偷西家的菜、盐、煤，吵一场恶架，肯定免不了，边吵架打架边zuo饭菜，是常事。

多年前我就想：有一天我定要拥有一个真正属于我的厨房，不必每天蹲在灶坑前煽火，不烧煤球，要想有火，an个键，温暖的火就来了；锅碗筷盘子皆有，鱼鸭jirou新鲜蔬菜不可少。这厨房包容了那个脸se苍白的少女的梦想。

多年后，我到了英国，在lun敦郊外，用写书的稿酬拥有了自己的房子。这房子有一个大玻璃房。我自然也拥有了一个自己的厨房：有chou油烟机、洗碗机和微波炉，大小不一的柜子，两个冰箱，应有尽有，切菜的地方很宽大。厨房非常亮，挂了三幅北欧liu行的超现实风格的画？，靠窗的地方挂了一个铜框灯，yang光照she1进来，灯上的玻璃泛chu许多颜se。站在这儿，可望见hua园。一回tou，正对着的墙上是一个铜铸的老虎面ju。

厨房和饭厅本来有一个大窗口相连。入住后第一件事就是把厨房和饭厅隔开，用一块很大的玻璃放在中间，玻璃可移动，直接从厨房里把饭菜递到饭厅，像食堂的厨子通过窗口往外递菜。久看腻之，我嫌别人可在厅里看见我在厨房里面zuo事。于是，我就放了两个书架，从厅里往厨房里看都是书，我却能通过玻璃看见饭厅的人，既神秘又有偷窥的gan觉。

厨房好像是我的闺房，带有“女红”se彩，只有跟我亲密的女友，才让她进来，绝对不喜huan男人到我的厨房里来。唯有我的爱人除外，他偶尔会在我zuo饭的时候呆在厨房里面，一般都是手里拿着书，坐在独凳上，边看书边跟我说话。

我喜huanzuo菜，边zuo边打扫，zuo完了菜后，厨房总是干干净净。若有客人来，我不会把菜一下子全上来，而是一dao一dao地上。我喜huan让人不停地吃最新鲜的、带些羞涩的菜。不了解我zuo菜的客人，都以为ma上就快没菜可吃了，他们觉得我真吝啬，就那么一点点。可一会儿，他们的yan光就变亮了，心也放平稳了，待我菜上第三dao的时候，他们想吃都吃不了了。

我zuo菜从不放味jing1，情愿费工夫熬骨touji汤zuo调味，有的菜在下锅前放，有的菜在放油之后，有的菜在炒的时候，一般都不在菜快上盘时放，否则味dao不如所期望的。放盐却很当心，比如炒rou片，在最先搅和淀粉时把盐放在里面，但人说这样rou会非常的老，不过稍放点香油在里面，看好火候，rou就不会老。

去朋友家，朋友都会偷个懒，让我zuo菜。不太熟的朋友，我自己主动请求，希望主人能让我去厨房。看什么料zuo什么菜，烤鸭子、凉拌菜、素炒蔬菜，海鲜火锅，也可变成niurou羊rou火锅，烤鸭子也可变成烤ji，不是垫黑木耳就是粉丝。

从来吃都不仅仅是充饥，吃是一门高超的艺术，吃的学问太