第71章 尖椒炒rou

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进门是客，yan看着自己这第一家饭店的第一位客人就要甩手离开了，叶垂连忙走过去把菜单拿给他，笑着説了几句好话，那中年上班族这才心平气和的重新坐稳了，翻看起了菜单。

叶垂又把韩雨堰这姐姐拉到旁边：“我説大雨你能端正一下自己的态度吗，平日你里到饭店里去吃饭你想一想人都是怎么招待你的，见到客人进门立刻就得迎上去，脸上得带着笑，给人递上菜单问人吃什么，这都是基本常识。”

这么説着叶垂就看到韩雨堰俏脸上louchu了一副“你以为姐姐是来zuo服务员的吗”的恼怒表情来，于是叶垂连忙又补充了一句：“这些可都是饭店学徒的基本要求，是饭店学徒的自我修养。”

听叶垂这么説韩雨堰这才稍微压下了心里的怒火，口中哦了一声算是答应了下来。

这时中年上班族挑选好了菜肴，跟叶垂説：“就先给我来一份尖椒炒rou，再来一碗米饭。”

“好，你稍等。”

叶垂diǎn了diǎntou，一边往厨房里走一边又叮嘱韩雨堰：“别愣着了，赶〖4dǐng〖4diǎn〖4小〖4説，jin给客人倒茶。”

“…”韩雨堰一脸不乐意，但还是过去拿了茶壶开始帮客人倒茶了，这姐姐这辈子大概还是第一次招待其他人，脸上拧ba的都快拧chu水来了。

叶垂gan觉自己比她还要拧ba，没听过当服务员还得一步步培训的。

他走进厨房，田小杜已经穿上了白se厨师服围上了围裙，这胖子很实在，已经从冰柜中翻chu了要用的食材：青椒和五huarou。

“青椒炒rou这菜我能zuo，让我来。”他笑着跟叶垂説。

“还是让我来。”叶垂却摇了摇tou，他同样穿上白se厨师服围上围裙——这些也是提前就预备好了的，走到了案板前，从田小杜的手中接过了两gen尖椒和那快五huarou，口中认真的説dao“你先帮我打下手看我菜都是怎么zuo的，我准备了两个灶台，但tou两天一个灶台就行了。”

这番话中意思很明显，就是让田小杜先打下手跟他学这些菜都是怎么zuo的，然后才让他上灶台。

田小杜对此多少有些不以为然，毕竟青椒炒rou这才虽然是荤的，可zuo法又能多难，这个连菜谱都不需要，rou类解禁的tou几个月他就已经可以很熟练的炒chu来了，不过chu于对叶垂的尊敬，他没説什么只是diǎn了diǎntou：“那行。”

叶垂将尖椒和五huarou洗净，一边料理一边説dao：“尖椒炒rou属于家常菜，zuo法没有定规，我zuo的尖椒炒rou，尖椒要去di留仔，斜刀切片，五hua猪rou切成薄片，炒前五huarou需要先进行腌制进行入味，不过家常饭馆讲求效率，这一步可以省去，用勾芡来代替，将其中放入少许盐能够有效代替腌制的效果，另外还要准备红尖椒作为pei料。”

口中説着，叶垂手中已经liu利的料理好了食材，接着便是正式炒菜了。

在此之前他先将炒锅又认真的刷洗了一边：“最好的厨师对于卫生都是无比讲究的，每一次炒菜前都要认真刷洗炒锅，这样不但卫生更可以保证食材原zhi原味，不会串味。”

将炒锅放入灶台预热，倒入食用油，等油温八成热的时候将切好的五huarourou片倒入锅内，炒到熟透，放入少许酱油，再将尖椒和红尖椒送入锅内翻炒。

“之前五huarou勾芡已经放了少许盐所以放盐要适量，再加入少许味jing1，当将尖椒炒至断生的时候便可以停火chu锅了。”叶垂继续讲解dao。

田小杜好奇的问dao：“什么叫zuo断生？”

“断生就是食材炒到八成熟，介于熟与不熟之间，这个时候的尖椒味dao才是最完mei的。”叶垂解释dao。

尖椒rou丝的炒作过程并不复杂，説话间便已经完成，田小杜早已经拿过了一个盘子来，看着叶垂将炒chu的菜盛入盘中，尖椒味dao香辣混合着五hua猪rou的nong1香，很能刺激人的食yu，