第346章 chun宴上面我要zuo全猪宴

“不过…我有说过chun宴上我们要zuo这些菜肴吗？”叶垂笑眯眯的说dao。

他的话让餐桌旁所有人同时不由自主的愣了起来，chun宴要zuo猪rou菜，自然就要选择最好的猪rou菜式，满汉楼的这些猪rou菜无一不是极品，要参加chun宴自然该zuo这些菜式，可听叶垂这么说，难dao他还有其他类型的猪rou菜肴？

满汉全席中的猪rou菜，难不成还不是最mei味的猪rou菜？

“老板，你还有其他的菜式？”秦一月正用筷子夹起一块炸排骨，听到叶垂的话不由自主的将筷子里的排骨放下，看向了叶垂。

“华夏饮食文化博大jing1shen，满汉全席虽然是华夏饮食的最高境界，可也没有完全将所有的mei味菜肴都nang括了，有些民间mei味或者因为chu现时间尚短，或者因为其他原因而没有被收录到满汉全席之内。”叶垂笑着解释dao“况且我们满汉楼开业已经半个月，菜单肯定已经不是机密，一些有心人肯定会猜测我们参加chun宴会制作菜单上的猪rou菜，他们在这方面下功夫，即便我们zuo的再mei味，也有可能会因此失去不少票数。”

叶垂这番话指的就是圣华苑。

知dao了叶垂这里要zuo什么菜，那圣华苑肯定会针对xing的zuochu一些措施，那个吉姆chushen唐人街，f长f风f文f学，ww↖￡→t说不得就会掌握不少满汉楼的这些猪rou菜相似的zuo法对于这位八星华厨，叶垂从没有放在yan里，但他也绝不会小看对方。

餐桌犹如战场。

特别是这zhong涉及到厨艺比拼的宴会，这方面更应该要加倍防范，这也是叶垂经常给田小杜等人说的dao理。

董悠悠正一点也不雅观的拿着一个肘子啃着，这时候已经停了下来，但啃了一半的肘子又不好意思放下，就这么拿在手里。她问dao：“原来叶垂你想的这么多，那你准备在chun宴上zuo什么菜？”

“这个我已经考虑了一下午。”叶垂嘴角浮现chu一丝微笑“chun宴上，我们要zuo…全猪宴。”

“全猪宴？”餐桌旁的所有人都被这个名字xi引住了，董悠悠更是迫不及待的问dao“什么是全猪宴？”

“顾名思义，就是用一整tou猪zuo成的菜肴，猪tou，猪肘，猪蹄。猪肚，猪脊等等，将一整tou猪的每一个bu位都zuo成菜肴，送上餐桌，这才是名符其实的猪rou宴席。”叶垂笑着说。

他想要这么zuo，是因为想到了上一世中的村宴。

村宴是一整个村子共同用餐的宴会，叶垂在寻求厨艺的时期，认识了一位村宴大厨，他的村宴远近闻名。zuo法就是将一整tou猪进行烹饪，每一个bu分都zuo成一dao菜肴，mei味之外更有风味，这也是华夏饮食文化的jing1髓。甚至在某些地区依然保持着逢年过节宰杀整tou猪进行烹饪宴客的习俗，寓意团团圆圆。

最重要的是，这样的烹饪方法，肯定chu人意料。即便被人偷去也无法抄袭就算是抄袭了，他们也决计无法zuochu风味来。

叶垂的话让餐桌旁众人充满震惊，田小杜询问dao：“师父你这样是不是太冒险了？猪rou的许多bu分…应该不适合zuo菜吧？比如猪肚。这东西能吃吗？要怎么zuochumei味来？”

“猪肚当然能吃，而且还很好吃，它也是猪rou中一大mei味的地方，只是缺少烹饪方法而已才不被人重视，早在《本草纲目》中就有记载，认为它‘暖chang胃，除寒shi反胃，虚胀冷积，yin毒’有关的菜肴更是有许多。”叶垂笑着解释dao。

这个世界rou类食品虽然正在接受全面复苏，但因为菜谱缺失的原因，许多的mei味都无缘端上菜桌，猪肚、羊肚、niu肚等就是一大遗憾，这些食材往往都是被认定为无法使用而被弃之不顾，被人当作是上不了台面。

当然，满汉全席中也不乏用这些食材制作的菜肴，不过叶垂在制定满汉楼菜单的时候考虑到这方面的因素，就并没有选用了。

实际上就算是叶垂想要zuo这方面的菜，也没有食材供应屠宰场那边猪肚之类的东西都是直接扔掉的，叶垂如果直接联系屠宰场收购猪肚，说不定还要引起什么麻烦影响满汉楼的生意。

叶垂yan睛一一扫过餐桌旁的众人，想到了什么有趣的事情就笑着继续说dao：“满汉全席中就有关于猪肚一类食材的zuo法，只是我没有在菜单中写chu来，比如原版的满汉全席中有一dao松hua小肚儿，这dao菜我就准备放到chun宴上的。”

“这dao菜就是用猪肚zuo的？”坐在叶垂shen边的林薇连忙问dao。

“倒不是用猪肚zuo的，而是…”叶垂脸上发着几