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汤妈妈上前来，将宽背砍刀取了，槽，用丝瓜蘸了草木灰将刀洗净，挂回刀架上，随手扯了看得目瞪呆的招娣了厨房，到廊下削冬瓜去了。

曹氏浅笑，微微退开些距离。

“暂且不要盖上镬盖。”曹氏亦珍拿起一旁的锅盖时，提醒。

亦珍一捂鼻，只觉得母亲浑散大气势，教无法直视。

谢：

亦珍听见“丁娘”三个字，心：难是上次遇见的那位老夫？又见汤妈妈一脸激动，连母亲都惊讶之来，遂一旁问：“娘亲，这位丁娘是何许也？”

曹氏摇。她一个寡居之，平素大门不二门不迈的，极少与打，这平白无故的，谁会登门造访？

下意识后退两步，反是曹氏，一手轻轻住亦珍肩，一手握住她的手肘，和声：“要肩同肘与腕一起用力，顺势而下，务求一刀而断。否则再劈第二刀，很难同一刀上，里也容易嵌碎骨渣。”

“汤是极有讲究的。再往南去，南粤之地，讲究先将材开中焯血与腥膻气，而后将材置于陶罐或瓷盅内，以隔炖或不隔炖法，用小火将之炖成汤清透鲜甜的汤品。”

曹氏温柔地替女儿摘去上的围裙，引着她拿去腥的沉香澡豆，洗净手。又放下女儿挽起来的袖，左右看了看，见女儿上穿一件半新的丁香短襦，一条浅褐撒六幅裙，并无不妥之，这才带了女儿加快脚步，往前正厅去。

汤妈妈与招娣微微一愣，她们总当小一次切，砍不断也是正常的，却不料第一刀竟斩都未斩上。

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亦珍转了转酸的腕，抬袖印了印额上的汗，饶是如此，她也是使全力气，不敢有一丝放松才到如此程度。

亦珍抬手，厚重的砍刀一挥而下…然后…砍歪了，直接劈砧板上…

曹氏厨房内对女儿微笑“珍儿比娘当年可厉害多了。娘像这么大的时候，远没有今日的表现好。”

“正是！正是！”汤妈妈连连称是。

“娘稍后再同讲，现客登门，为主家，不可失礼，叫客久等。先随娘到前厅待客。”

曹氏又指女儿，将镬里的烧到微微，再将葱姜与下到镬里。

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“是丁娘！”汤妈妈早忍不住揭晓答案。

说罢解了围裙，了后院，往前去了。过不多久，胖墩墩的汤妈妈以罕见的度又“噔噔噔”跑后院厨房，嘴里不住地：“夫！夫！您绝猜不着，是谁登门拜访！”

亦珍不明所以。

亦珍，表示知了，随后擎着大汤勺，站灶台边上，仔细地撇去汤镬里的浮沫，倒一旁汤妈妈事先准备好的瓷碗里。如此总有两盏茶的功夫，沸腾的汤镬里浮上来的已少有血沫，曹氏一旁见了，这才指亦珍，将盖盖上，又把下灶膛的炉门微微掩了，只留小半个。

曹氏拧一拧女儿鼻尖“这哪里称得上复杂讲究？不过是火功菜，于对火候的把握罢了。”

亦珍藏的倔脾气也涌了上来，左右脚略略分开，将砧板上的摆正了，手起，刀落。如此几次下来，慢慢摸着了门，将剩下半挂猪肋条都斩成了小块，只是大大小小，参差不齐，远不如曹氏切得好看。

作者有话要说：二更送上~三更要到下午啦~

这时忽听得檐角挂着的铜铃“叮铃铃”两声脆响，坐厨房廊下的汤妈妈站起来“夫，婢到二门上去看看。”

曹氏取过盛汤用的大勺，到亦珍手中，指一指渐渐沸腾的汤。“们如今使的法，没粤地那样讲究，材不必事先过，只是待汤开起来时，需候一旁，将沸上来的血沫撇。如此既最大程度保有材的营养与味，又去除了里的腥膻气，汤更厚些。”

气云淡风轻，十分不以为然。

“盖上盖，就要转成文火慢慢灶上炖一到两个时辰。这时辰的把握，就要看对材料的认识了。”曹氏曼声，也不告诉亦珍，这一镬汤，到底要炖一个时辰，还是两个时辰。

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