切好的黄瓜之后，那边沙建已经将新鲜的葫芦洗好了，并且去了了。沈振接过了这葫芦，手起刀落，丁小桥远远的看着，甚至没有发现他的手有什么大的动作，那菜板上就已经堆好了一小堆的葫芦丝了。

在大的时候，便是准备菜的时候了。

至于沙建的绝活则是雕工，不知为什么沙建似乎对于小雕刻刀有天生的亲和，那小小的雕刻刀到了他的手里似乎就变成了他的另外一手指，不过随便几下，那看起来十分拙朴的蔬菜就能被他雕刻成的雕塑。

柴康将准备好的大葱、姜片、草果、八角、蒜片等作料全放在大上搓，然后在略略用一黄酒腌制一下，去掉的腥味，等到锅里面的开了之后，就将这所有的作料连大全放锅里面去煮。

孟贞娘将挑选好的，外形完的黄瓜掐去尾，给了余新和卫平。虽然说刀工这个东西只要是厨，无论是红案还是白案那都是一定要学会，并且熟练的，可是白案毕竟是跟这面粉打更多一些，所以，在刀工上，还是不如红案。

所以，今天的活计，主要是以柴康和沈振为主了。

沈振将孟贞娘已经打理好的黄光放在了菜板上，只见那刀快得只剩下残影，不过片刻之后，菜板上只剩下了跟棉线一般细的黄瓜丝。

厨那杀宰鱼的简直是不在话下，不过在孟贞娘他门准备海带的短短一炷香的时间内，四个助手已经将这些全杀好了，并且在菜板上将大都卸下来了。

而在这个时候，用小火炖煮了一炷香工夫的海带已经好了。

他这一手绝活算是在聚百味里面没有人能比的，就算是柴康，在这一方面也是对于沙建要甘拜下风的。所以，这沙建现在不但是柴康的红案徒弟，其实还是在教授着很多小厨的雕工的师傅。

沈振有个绝活，那就是可以将豆腐都切成细丝，原来这个丁小桥也只是在书上看过，一直以为是的，但是直到有一次看见沈振表演过这个绝活之后才真正的懂得了什么叫手在民间。

孟贞娘自己是白案师傅，带着的沈振和沙建也主要学的是白案，所以，活还行，刀工这红案细的活计可就不行了。

所以，孟贞娘和沈振以及沙建主要的是挑选材料，而下刀的事情只能给专门学习红案的余新和卫平了。

还好，其他代表队拿的都是乌骨，所以柴康他们一开始从容不迫的选择了十来只的三黄给提了回来，等到他们将最好的全给提回来之后，才陆陆续续有其他没有抢到乌骨的代表队退而求其次的来到他们这里拿三黄。

其实不是针，而是一个针。这是一个由柴康和孟贞娘一起发明的东西。它的外形像是一把长柄的刷，不过，在原本是刷的那个位置上，全都是几百的细细的绣针。

关掉大火，只用小小的文火慢慢的煮。

这个东西当时制作来可是费了不少的工夫，至少是几个人的手都被扎得不少的针孔，不过，这东西用来敲打材，让其味可真的称得上是神了。

不过，今天沙建是没有上场的机会了，准确说，在每一环节的前两场比赛中，沙建都是没有机会表现自己的绝活的，毕竟每菜送到了评委嘴边的只有一小勺，要雕工实在是不可能了。

等到这边的丝切的差不多之后，便将这黄瓜丝和葫芦丝各自放到了凉开中泡着，既可以保持它们的分，也不会让这蔬菜里面的本味不会失太多，还可以去这蔬菜中原本的苦涩味。

沈振是四个人当中刀工最好的，丁小桥经常说，看着沈振的刀工就好像是看一个绝世手在比武一样，不过，从来都是压倒的胜利，那用刀又快又准，而且是非常漂亮。最重要的是切下来的东西那简直就是跟现代的机械加工来的一样。

这四个人跟着柴康已经学厨师已经有两个年了，这四个人都是莫思归原来给寻过来的，人靠得住，心也好，最重要的是很有些天分。本来他们都是学红案的，不过，孟贞娘来了之后，暂时找不到学白案的徒弟，就只能将他们四个人一分为二，各学一半了。

看锅的孟贞娘他们几人，连忙将这海带都捞了起来，放在了净的砧板上面晾晒。而这个时候，孟贞娘又拿了针来。